2 باوند مشروم ، مقطع شرائح
⅓ كوب زيت زيتون مقسم ( بالإضافة إلى ½ كوب
ملح كوشير، حسب الرغبة
فلفل أسود طازج ، حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة مستردة
1 ملعقة كبيرة عسل
¼ كوب عصير ليمون (60 مللي)
1 كوب بازلاء مجمدة (150 غرام)
1 كراث أندلسي صغير، مقطع شرائح رقيقة
2 فص ثوم مفروم
قشر 1 حبة ليمون، مبشور
1 كوب أوراق بقدونس طازجة، معبأة بشكل فضفاض، مفرومة تقريبًا (40 غرام)
5 أوقية جرجير (140 غرام)
½ كوب جبن بارميزان، شرائح رقيقة جداً (50 غرام)
طريقة عمل سلطة المشروم المشوي بالفرن:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). افرشي صينيتي فرن بحصير الخبز قابلة أو ورق برشمان.
- وزعي مشروم الكريميني في طبقة متساوية على صينية فرن واحدة وعلى الصينية الأخرى مشروم الشيتاكي. رشي ⅓ كوب (80 مللي) زيت زيتون على صينيتي المشروم، مع تقسيمه عليهما بالتساوي. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي المشروم في الصينيتين ليغطى بالتساوي.
- اشوي المشروم لمدة تتراوح بين 20 - 25 دقيقة، مع التحريك في منتصف المدة حتى ينضج ويصبح مقرمشاً. أخرجيه من الفرن واتركيه جانباً. اتركي الفرن مشتعلاً.
- في نفس الوقت، حضري الصوص: في وعاء صغير، اخفقي المستردة والعسل وعصير الليمون معًا. أضيفي ½ الكوب المتبقي من زيت الزيتون المتبقي ببطء (120 مللي)، مع الخفق باستمرار، حتى يثخن الصوص. تبليه بالملح. اتركيه جانباً.
- قومي ببعثرة البازلاء، الكراث، الثوم وقشر الليمون على صواني الفرن مع المشروم. أضيفي الملح والفلفل حسب المذاق.
- أعيدي الصواني إلى الفرن لمدة 5 دقائق، حتى تسخن البازلاء ويلين الكراث.
- رشي الخضروات المشوية بالبقدونس واتركيها جانباً لتبرد قليلاً.
- ضعي الجرجير في وعاء تقديم كبير. أضيفي الخضروات ونصف الصوص وقلبيهم جيدًا. زيني السلطة بالبارميزان وقدميها بجانب الصوص المتبقّي
