المقادير:
-كيلوغرام من ريش الغنم
-100 غرام من ورق العنب
-4 حبات من الكوسى
-4 حبات من الفليفلة
-300 غرام من الأرز المصري
-200 غرام من اللحم المفروم
-ملح وبهار أسود، حسب الرغبة
-رشة من النعناع اليابس
-100 غرام من الزيت النباتي
-عصير حبتين من الليمون الحامض
– 4 فصوص من الثوم
-لتران من الماء
طريقة التحضير :
1- تجهز طنجرة عميقة للطهو. تتبل الريش بالملح والفلفل الأسود، ثم تشوى بصورة نصفية، وتوضع في قعر الطنجرة.
2 -لاعداد الحشو:يخلط الأرز مع اللحم المفروم، ينثر الملح والبهار الأسود.يحشى كل من ورق العنب والكوسى والفليفلة.ثم، يلف ورق العنب.ترصّ فوق الريش، يضاف الماء مع قليل من الزيت والملح والثوم والنعناع اليابس.
3- توضع الطنجرة على النار حتى الغليان، ثم تخفّف درجة الحرارة وتدع على نار هادئة لمدّة 3 ساعات.ثم، يسكب عصير الليمون الحامض قبل انتهاء هذه المدة. ويزيّن هذا الطبق بأوراق الشبث أو حسب الرغبة.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
