المكونات
عجين الشو:
كريم باتسيير بالتمر:
عجين الشو:
- 2 كوب من الماء
- 0.667 كوب من الزبدة
- 1 ملعقة طعام من السكر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1.667 كوب من الدقيق
- 6 بيضات، بالإضافة إلى 2 صفار بيض
كريم باتسيير بالتمر:
- 5 صفار بيض
- 1/2 كوب من السكر
- 3 ملاعق طعام من الدقيق
- 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
- 1 كوب من الحليب
- 1 كوب من الكريمة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 كوب من معجون التمر
- 1 كوب من قطر التمر
- 1 ملعقة طعام من الجيلاتين
- 3 ملاعق طعام من الماء الدافئ
- 1 يوضع الماء والزبدة والسكر والملح في قدر ويُترك الخليط ليغلي مع التأكد من ذوبان الزبدة والسكر.
- 2 يُضاف الدقيق على دفعة واحدة ويُقلب باستمرار حتى يُشكل العجين إلى كرة.
- 3 يوضع العجين في الخلاط الكهربائي ويُضاف البيض ويُعجن حتى يصل العجين إلى السماكة المطلوبة.
- 4 يُضخ الاكلير في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم يُخبز في فرن بدرجة حرارة 190 مئوية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح مجوفاً وهشاً.
- 5 يوضع الحليب مع الكريمة في قدر ويُترك الخليط على النار ليغلي.
- 6 في تلك الأثناء، يُخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط خفيفاً وكريمياً، ثم يُضاف الدقيق ودقيق الذرة ويُخفقا حتى يُمزجا.
- 7 يُضاف نصف مقدار الحليب إلى خليط البيض مع التقليب حتى يذوب، ثم يُعاد إلى القدر ويواصل التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- 8 يُرفع الخليط عن النار ويُضاف معجون التمر ويُقلب حتى يُمزج، ثم يُترك جانباً حتى يبرد.
- 9 يُحشى الاكلير بمعجون التمر.
- 10 يُذاب الجيلاتين في الماء الدافئ.
- 11 يُنخل الجيلاتين في قطر التمر ويُخلط معه حتى يُمزج.
- 12 يُغمس الجزء العلوي من الاكلير في خليط الزينة العلوية.
