2 حبة باذنجان، مقطعة شرائح- ¼ كوب صلصة طماطم
- 450 غرام طماطم مفرومة
- 600 غرام لحم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار مسحوق
- 3 فص ثوم، مفروم
- 1 حبة بصل، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا
- ⅓ كوب جبن موزاريلا، مبشور
- 600 مللي حليب
- ⅓ كوب دقيق
- 50 غرام زبدة
- تبلي قطع الباذنجان بالملح على جانبيها، ثم انقليها إلى مصفاة، اتركيها جانباً حتى تصفى تماماً من السوائل.
- في قدر على النار، حمري الباذنجان في القليل من الزيت من الجانبين.
- في قدر منفصل على النار، حمري البصل والثوم في القليل من الزيت وقلبي جيداً.
- أضيفي اللحم المفروم، الطماطم المفرومة، صلصة الطماطم، البقدونس، القرفة، مسحوق الفلفل الحار، البابريكا والملح.
- اتركي القدر على النار مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج المكونات.
- في قاع صينية فرن، وزعي نصف كمية الباذنجان ثم اسكبي فوقها مزيج اللحم.
- للبشاميل، في قدر على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق. قلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- أضيفي الحليب مع الاستمرار في الخفق بشدة حتى يتماسك المزيج.
- وزعي المتبقي من الباذنجان فوق اللحم، ثم اسكبي فوقه صلصة البشاميل.
- رشي الوجه بجبن الموزاريلا.
- أدخلي الصينية الفرن المسخن مسبقا إلى 180 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة.