حلوياتك لسهراتك فى رمضان

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير أكواب الآيس كريم بالبراونيز :
250 غ شوكولاته
150 غ زبدة
150 غ سكر
60 غ طحين
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
بخاخ الزيت النباتي
رشة ملح
آيس كريم حسب الرغبة



طريقة عمل أكواب الآيس كريم بالبراونيز :
1.في صحن ضعي الشوكولاته والزبدة.
2.ضعيهم بالميكرويف واتركيهم حتى تمام الذوبان.
3.في صحن ضعي البيض والسكر واخفقيهم بالمضرب الكهربائي.
4.أضيفي عليهم الطحين والفانيليا ومزيج الشوكولاته والملح ثم اضربيهم بالمضرب الكهربائي.
5.رُشي قوالب الكب كيك ببخاخ الزيت.
6.اسكبي المزيج بالقوالب.
7.ضعي الصينية بالفرن لمدة 20 دقيقة.
8.ضعي صينية أخرى مماثلة لصينية الكب كيك فوق الأولى وقومي بالضغط لتقومي بتفريغ منتصف الحلى، وفي هذا الفراغ ضعي الآيس كريم ليكون لديكِ أكواب آيس كريم
 

المواضيع المشابهة

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير حلى بودينج الشوكولاته والكراميل :
⅔1 كوب طحين ذاتي الرفع

2 ملعقة كبيرة كاكاو
1 كوب سكر
125 غ زبدة ذائبة
1 كوب حليب سائل
⅓ كوب رقائق شوكولاته بيضاء
200 غ صلصة كراميل
كاكاو بودرة للتزيين
مقادير الصلصة :1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
2 كوب ماء مغلي
½ كوب سكر بني
طريقة عمل حلى بودينج الشوكولاته والكراميل :
حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.
امزجي الطحين، الكاكاو، السكر، الزبدة، الحليب ورقائق الشوكولاته معاً في وعاء.
قلّبي المزيج حتى يتجانس تماماً.
افردي المزيج في صينية واصنعي به ثقوب، املئي الثقوب بصلصة الكراميل.
غطّي الثقوب بالعجين.
لعمل الصلصة : اذيبي السكر والكاكاو في الماء المغلي وقلّبي حتى يذوب.
اسكبي الصلصة فوق الصينية وادخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج البودينج.
انثري الكاكاو على سطح الصينية وقدّمي الحلى.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير مهلبية المستكة مع قمر الدين :
4 حبة مستكة
120 غ سكر
⅓ كوب طحين
لتر حليب سائل
بشر ليمونة
بشر نصف برتقالة
30 مل ماء زهر
200 غ لبن مخضوض (شرش اللبن)
مهروس قمر الدين :300 غ قمر الدين...150 مل ماء...70 غ سكر....1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة عمل مهلبية المستكة مع قمر الدين :
اطحني المستكة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر.
امزجي مزيج المستكة مع باقي كمية السكر والطحين في وعاء.
اضيفي 100مل من الحليب حتى يصبح كالمعجون.
ضعي باقي كمية الحليب في قدر على النار واضيفي المعجون وقلبي.
اضيفي بشر الليمون والبرتقال وقلّبي.
اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
صفّي المزيج في وعاء وضعي الوعاء في حمام ماء مثلج مع التقليب المستمر.
عندما يبرد المزيج اضيفي ماء الزهر واللبن المخضوض وقلّبي المزيج ثم وزعيه على الكاسات.
طريقة عمل مهروس قمر الدين: ضعي الماء، السكر وقمر الدين في قدر على نار هادئة، وقلّبي كل فترة حتى يلين قمر الدين.
اطحني المزيج في الخلاط أو بواسطة الخلاط اليدوي.
اضيفي عصير الليمون.
اسكبي المزيج في الكاسات فوق المهلبية.
من الممكن تزيين المهلبية بحلاوة الشعر.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير تشيز كيك البقلاوة :
340 غ بسكويت، مطحون
½ كوب زبدة طرية
900 غ جبنة كريمية
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 بيضة
1 كوب بندق مفروم
¼ كوب سكر
½ كوب زبدة مكعبات
½ ملعقة صغيرة قرفة
10 شرائح جلاش
⅓ كوب زبدة ذائبة
½ كوب شراب (قطر)
طريقة عمل تشيز كيك البقلاوة :
حمّي الفرن على 175 درجة مئوية.
اطحني البسكويت ناعماً في محضر الطعام، اضيفي الزبدة واكملي الطحن حتى يمتزجوا تماماً.
ضعي مزيج البسكويت في قاع صينية متحركة القاع، واضغطي عليه جيداً.
ادخليها الفرن لمدة 10 دقاق ثم اخرجيها بدون أن تطفئ الفرن ودعيها حتى تبرد.
اخفقي الجبنة الكريمية مع كوب السكر لمدة 10 دقائق. اسكبي المزيج في الصينية.
اضيفي عصير الليمون، الفانيليا والبيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
امزجي البندق مع ربع كوب السكر، الزبدة المكعبات والقرفة في وعاء وقلّبي حتى يمتزجوا ويصبحوا كالفتات.
قطّعي شرائح الجلاش على مقاس الصينية، ضعي 5 شرائح مع دهن كل شريحة بالزبدة الذائبة.
افردي مزيج البندق فوق البقلاوة ثم ضعي باقي شرائح البقلاوة مع دهن كل شريحة بالزبدة الذائبة.
ادخليها الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق.
اخرجيها واسكبي عليها القطر البارد.
قطعيها وقدميها.


 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير حلاوة الجبن
  • 400 غ جبن موزاريلا
  • 150 غ سميد
  • ¾ كوب ماء
  • ¼ كوب ماء ورد
الحشو
  • 250 غ جبن ريكوتا
  • 250 ع جبن ماسكاربوني
الشراب
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • 2 ملعقة صغيرة ماء ورد
  • 1 عصير ليمونة
  • كمية من الفستق المفروم للتزيين
طريقة حلاوة الجبن
  1. ضعي السكر، الماء و ماء الورد في قدر على النار.
  2. قلّبي ودعيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق، ارفعيه من على النار واضيفي عصير الليمون.
  3. وزّعي الشراب البارد في 2 صينية.
  4. اخفقي الجبن الريكوتا مع الجبن الماسكاربوني جيداً.
  5. قطّعي الجبن الموزاريلا.
  6. ضعي السميد قي مقلاة غير لاصقة على النار وحمصيه لمدة 4 دقائق، حتى تظهر رائحته بدون أن يتغير لونه.
  7. اضيفي الجبن الموزاريلا وقلّبي، ثم اضيفي الماء وماء الورد، قلّبي جيداً حتى تجمد العجينة، ارفعيها من على النار.
  8. قسّمي العجينة إلى نصفين، افردي كل نصف في الصينية فوق الشراب البارد.
  9. قسّمي مقدار الحشو إلى نصفين، ضعي الحشو في كل صينية فوق العجين.
  10. لفّي العجينة على نفسها مثل السويس رول.
  11. قطعيها إلى قطع صغيرة، وزّعي عليها الفستق واسكبي عليها المزيد من الشراب البارد.


قشطة حلاوة الجبن
مقادير قشطة حلاوة الجبن
  • 2 كوب من الحليب المجفف
  • 3 كوب من الماء
  • 80 جرام زبدة نباتية مقطعة لمكعبات
  • 6 ملعقة صغيرة دقيق أبيض
  • 2 ملعقة صغيرة مستكة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
طريقة عمل قشطة حلاوة الجبن

  1. ضعي في قدر كل من الحليب والدقيق والمستكة المطحونة وماء الورد والماء.
  2. ضعي القدر على نار متوسطة ثم أضيفي الزبدة بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك في ذات الوقت.
  3. أزيلي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير حلى الأناناس مع بودينج جوز الهند :
200 غ بسكويت ليدي فنغرز

½1 كوب جوز الهند
كوب كريمة مخفوقة
صفار بيضتين
¼ كوب سكر
علبة أناناس مقطع
½ كوب عصير أناناس
لتحضير التغليفة :2 كوب جوز الهند
½ كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل حلى الأناناس مع بودينج جوز الهند :
1.في وعاء على النار ضعي حليب جوز الهند، أضيفي السكر، نشاء الذرة، وقومي بالتقليب.
2.في صحن جانبي ضعي صفار البيض، أضيفي عليه السكر وقومي بالخلط.
3.أضيفي مزيج البيض بالوعاء مع التحريك.
4.أضيفي الفانيليا وقومي بالتقليب حتى الحصول على القوام المناسب.
5.ضعي البودينج بصحن وغلفيه كما بالفيديو ثم أدخليه الثلاجة لمدة ساعة.
6.أحضري صينية، وصحن به عصير أناناس، وبسكويت الليدي فنجر.
7.اغمسي البسكويت بالعصير ثم ضعيه بالصينية كما هو واضح أمامك.
8.افردي البودينج على الوجه.
9.رُشي فوقه جوز الهند.
10.ضعي طبقة من الأناناس المقطع، ثم طبقة أخرى من البودينج وفوقها طبقة من جوز الهند.
11.أدخلي الصينية الثلاجة لمدة نصف ساعة.
12.على الوجه افردي طبقة من الكريمة المخفوقة، وفوقها رُشي جوز الهند
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير طريقة عمل حلى الكنافة بالريد فلفيت :
1 كيلو كنافة
3 كوب قطر
مقادير كيك الريد فلفيت :½2 كوب دقيق
ذرة ملح
2 ملعقة كاكاو بودرة
1 كوب حليب
½ كوب زبدة
½1 كوب سكر
2 بيضة
2 ملعقة ملون طعام أحمر
1 ملعقة فانيليا
1 ملعقة بيكربونات صودا
5 كوب كريمة
طريقة عمل حلى الكنافة بالريد فلفيت :
1- اخلطي الحليب مع ملون الطعام، ثم احضري وعاء وضعي الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح والكاكاو.
2- اخلطي الزبدة مع السكر في العجان حتى يصبح كريمياً ثم أضيفي خليط البيض والفانيليا تدريجياً مع استمرار الخفق.
3- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً في العجان ثم ضعي خليط الحليب وملون الطعام.
4- اسكبي الخليط في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج تماماً.
5- احضري صينية مدهونة بالزبدة وضعي الكنافة بها واخلطيها بقليل من الزبدة وفتتيها ثم ادخليها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
6- احضري صينية تفتح من الجوانب وضعي طبقة من الكنافة المحمرة وغلفي الجدران بالكنافة أيضاً واضغطيها بيديكِ ثم
احضري كيك الريد فلفيت وقطعيها طبقات وضعي طبقة منها على الكنافة.
7- ضعي طبقة من الكريمة ثم ضعي طبقة من الريد فلفيت ثم طبقة من الكريمة بعد ذلك طبقة أخرى من الريد فلفيت ثم طبقة من
الكريمة بعد ذلك ضعي باقي الكنافة.
8- اسقي الكنافة بالقطر ثم ادخليها الثلاجة حتى تتجمد.
9- اخرجي الكنافة من الثلاجة وفكّي الصينية ثم قدميها وزيّنيها بالكريمة والمكسرات.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير مهلبية قمر الدين :
½ كوب سكر
350 غ قمر الدين
½4 أكواب ماء
3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة
مكسرات
طريقة عمل مهلبية قمر الدين

  1. في وعاء على النار ضعي الماء، السكر، قمر الدين، وقومي بالتقليب حتى تمام التجانس.
  2. في صحن جانبي ضعي الماء، ونشاء الذرة وقومي بالتقليب.
  3. أضيفي مزيج النشا بالوعاء على النار وقومي بالتقليب حتى الحصول على القوام المناسب.
  4. اسكبيه بكأس التقديم وزيّنيه بالمكسرات.
  5. أدخلي الكاسات الثلاجة لمدة ساعتين.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير طريقة عمل كونو الكنافة مع جبن الماسكاربون بالطحينية مع الفستق المطحون:
1 باوند عجين فيلو معلب مبشور
¾ كوب سمن أو زبدة، مذابة ومبردة قليلاً

للشراب:
2 كوب سكر، أبيض
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

لجبن الماسكربون بالطحينة:
1 كوب ماسكربون
¼ كوب طحينة
½ كوب سكر بودرة
¼ كوب فستق، مطحونطريقة عمل كونو الكنافة مع جبن الماسكاربون بالطحينية مع الفستق المطحون:
للشراب:

  1. في قدر متوسط الحجم، على نار متوسطة - عالية، أضيفي السكر والماء. سخني المزيج حتى يذوب السكر مع التقليب.
  2. اتركي الخليط ليغلي لمدة 3 دقائق بدون تقليب.
  3. أضيفي رشة عصير ليمون طازج أو حوالي ملعقة صغيرة.
  4. اغلي المزيج لمدة 3 دقائق أخرى، اتركيه يبرد تماماً.

لكونو الكنافة:

  1. أخرجي الكنافة من العبوة، خذي حوالي كتلة من الكنافة بسمك ¾ بوصة - 2 سم وأعيدي البقية أو غطيها بمنشفة ورقية رطبة لمنع جفافها.
  2. لفي شريط الكانافه حول قالب الكونو.
  3. ابدئي بوضع أحد طرفي الكنافة في منتصف المخروط، ثم بداية من النهاية المغلقة للقالب، ثم لفي باقي شريط الكنافة بإحكام فوق النهاية ومتداخلة مع منتصف القطعة الوسطى وحتى تصل إلى فتحة القالب الواسعة.
  4. اتركي قطعة صغيرة من القالب المعدني تظهر، حتى يسهل انتزاع الكونو منها.
  5. تأكدي من أن الكانفة ملفوفة بإحكام قدر الإمكان دون تمزيق ، وأنه لا توجد ثغرات تظهر.
  6. لجعل الكنافة تلتصق بنفسها ومنع فردها، بللي يديك بقليل من الماء، ثم استخدمهيما في الضغط بإحكام على الكنافة الملفوفة، حتى تتماسك تماماً. لا تجعلي يديكِ رطبة جداً فقط بلليها بما يكفي للمس الكنافة فقط.
  7. كرري الخطوات مع باقي الكنافة.
  8. ضعي كونو الكنافة على صينية فرن، ثم غطيها برفق بورقة برشمان واتركيها في الهواء الجاف حتى تتماسك الكنافة تماماً؛ لمدة 3 ساعات وحتى لليلة كاملة.
  9. عندما تكون الكنافة جاهزة للخبز، ثبتي رف في منتصف الفرن ثم سخني الفرن 200 درجة مئوية – 400 درجة فهرنهايت.
  10. أزيلي الكنافة الصلبة عن القالب حتى لا يبقى عالقاً به، لكن دون إزالتها تماماً. سيؤدي ذلك إلى إزالة الكنافة من القالب بسهولة دون كسرها.
  11. اسكبي السمن المذاب (أو الزبدة) في وعاء ضحل.
  12. اغمسي ولفي كونو الكنافة في السمن حتى تتشبع بها.
  13. اتركي الكونو فوق الوعاء قليلاً حتى تسمحي للسمن الزائد بالتنقيط مرة أخرى في الوعاء.
  14. ضعي كونو الكنافة بالسمن على صينية الفرن على جانبه على.
  15. اخبزي الأكواب ولفيها كل 5 دقائق على جانب مختلف حتى يتحول الكونو بأكمله إلى اللون البني الذهبي، لمدة 15 - 20 دقيقة.
  16. أخرجيها من الفرن، ثم انقل جميع الكونو على الفور إلى صينية نظيفة.
  17. ادهني الكنافة الساخنة بالقطر المبرد.
  18. لفي الكنافة حتى يغطيها القطر.
  19. ضعي الكونو مقلوباً رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا وحتى يتم تقطير كل الشراب والسمن الزائد.
  20. بمجرد أن يبرد، اقلبي الكونو برفق لإزالة القالب. إذا كنت تواجهين صعوبة في إزالته، ضعيه في البراد حتى يبرد أكثر ثم أعيدي المحاولة.

لجبن الماسكربون بالطحينة:

  1. في وعاء، اخلطي الماسكاربون والطحينة معًا حتى يمتزجا تمامًا.
  2. أضيفي السكر البودرة على دفعات، القليل فقط لكل دفعة.

للتجميع:

  1. املئي كيس التزيين أو كيس زيبلوك بمزيج الماسكربون بالطحينة.
  2. ثبتي كونو الكنافة في وضع مستقيم ثم اضغطي الحشو به بكونو آخر حتى تحصلي على الكمية المطلوبة.
  3. زيني الوجه بالفستق
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير طريقة عمل كاسات الكنافة بالنوتيلا الغنية :
500 غ كنافة
2 كوب نوتيلا
¼ كوب سمن
3 ملاعق سكر بودرة
للتزيين :1 كوب نوتيلا
1 كوب بندق
طريقة عمل كاسات الكنافة بالنوتيلا الغنية :
فتتي الكنافة ثم اسكبي عليها السمن وقلّبيها.
أضيفي السكر بودرة واقلبيها جيداً ثم ضعيها في صينية وادخليها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
اخلطي الكنافة بالنوتيلا وقلّبيها جيداً
احضري كاسات التقديم و ضعي الكنافة بالنوتيلا ثم زينيها بطبقة من النوتيلا على الوجه و رشي البندق ثم قدميها باردة.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير طريقة عمل القطايف بالقشدة واللوز والعسل :
½ كيلوغرام قطايف حجم كبير
200 غرام قشدة
لوز مجروش
زيت للقلي
عسل للزينة
طريقة عمل القطايف بالقشدة واللوز والعسل
ضعي كمية مناسبة من خليط القشدة واللوز في كل قطعة قطايف وأغلقيها بإحكام.
في زيت غزير ساخن ضعي القطايف واقليها حتى تأخذ اللون الذهبي، ارفعيها من الزيت على ورق المطبخ ليشرب الزيت.
زينيها بالعسل وقدميها ساخنة
.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير طريقة عمل كب كيك الكنافة :
½ كيلو كنافة
150 غ جبنة بيضاء
¾ كوب سمن
¼ ملعقة لون صحي برتقالي
¼ كوب فستق

للقطر: 2 كوب سكر+كوب ماء + ملعقة عصير ليمون +ملعقة ماء زهر

طريقة عمل كب كيك الكنافة :
1- احضري صينية وضعي الكنافة، السمن وملون الطعام واخلطيهم جيداً ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة
مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً.
2- احضري قوالب الكب كيك وضعي في كل فجوة القليل من الكنافة، ثم ضعي في المنتصف الجبن ثم ضعي طبقة أخرى من
الكنافة وكرري الخطوات مع باقي الفجوات لصينية الكب كيك.
3- ادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يحمر الكب كيك .
4- لعمل القطر : احضري وعاء وضعي السكر والماء وضعيهم على النار وعند الغليان اضيفي عصير الليمون وماء الزهر.
5- اضيفي القطر إلى كب كيك الكنافة حتى يتشرب، ثم اقلبي الكب كيك في طبق التقديم وزيّنيها بالفستق الحلبي
.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير طريقة عمل حلى الكنافة بالريد فلفيت :
1 كيلو كنافة3 كوب قطرمقادير كيك الريد فلفيت :½2 كوب دقيقذرة ملح2 ملعقة كاكاو بودرة1 كوب حليب½ كوب زبدة½1 كوب سكر2 بيضة2 ملعقة ملون طعام أحمر1 ملعقة فانيليا1 ملعقة بيكربونات صودا5 كوب كريمة

طريقة عمل حلى الكنافة بالريد فلفيت :
1- اخلطي الحليب مع ملون الطعام، ثم احضري وعاء وضعي الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح والكاكاو.
2- اخلطي الزبدة مع السكر في العجان حتى يصبح كريمياً ثم أضيفي خليط البيض والفانيليا تدريجياً مع استمرار الخفق.
3- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً في العجان ثم ضعي خليط الحليب وملون الطعام.
4- اسكبي الخليط في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج تماماً.
5- احضري صينية مدهونة بالزبدة وضعي الكنافة بها واخلطيها بقليل من الزبدة وفتتيها ثم ادخليها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
6- احضري صينية تفتح من الجوانب وضعي طبقة من الكنافة المحمرة وغلفي الجدران بالكنافة أيضاً واضغطيها بيديكِ ثم
احضري كيك الريد فلفيت وقطعيها طبقات وضعي طبقة منها على الكنافة.
7- ضعي طبقة من الكريمة ثم ضعي طبقة من الريد فلفيت ثم طبقة من الكريمة بعد ذلك طبقة أخرى من الريد فلفيت ثم طبقة من
الكريمة بعد ذلك ضعي باقي الكنافة.
8- اسقي الكنافة بالقطر ثم ادخليها الثلاجة حتى تتجمد.
9- اخرجي الكنافة من الثلاجة وفكّي الصينية ثم قدميها وزيّنيها بالكريمة والمكسرات.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
مقادير كوكيز براونيز
  • ½ كوب كاكاو بودرة
  • ½ كوب سكر
  • ½ كوب زبدة طرية
  • 1 بيض
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ½ حبيبات شوكولاتة
  • رشة ملح
طريقة كوكيز براونيز
  1. اشعلي الفرن على درجة حرارة عالية قبل بدء التجهيز.
  2. احضري صينية وبطنيها بورق الزبدة.
  3. اخلطي كل من الكاكاو البودرة والسكر والزبدة والزيت بالخفاقة الكهربائية.
  4. اضيفي البيض والفانيليا واخفقي حتى يصبح القوام كريمي.
  5. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح واضيفي هذا المزيج لخليط البيض والسكر وامزجي حتى تتجانس المكونات.
  6. اضيفي حبيبات الشوكلاتة وقلبي العجين بالملعقة الخشبية.
  7. اصنعي من العجين كور صغيرة، وضعيها في الصينية على مسافات متباعدة.
  8. ادخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق.