طريقة عمل ملضوم الباذنجان من أرض سوريا

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة

مقادير ملضوم باذنجان سوري
  • 5 حبة باذنجان، مقطعة بشكل جزئي إلى شرائح عرضية، دون فصلها
  • 3 حبة طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
  • 2 حبة بصل، مقطعة مكعبات صغيرة
  • 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات صغيرة
  • 250 غرام لحم بقري، مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ¼ كوب بقدونس مفروم
  • ¾ كوب زيت نباتي
  • 1 حبة فلفل حار، مفرومة
  • 1 مكعب مرق دجاج
  • 5 فص ثوم، مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
  • 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½1 كوب ماء
طريقة ملضوم باذنجان سوري
  1. في مقلاة على النار، سخّني الزيت. اقلّي فيه الباذنجان واتركيه حتى يتحمر.
  2. لعمل الكفتة، ضعي اللحم في وعاء ثم أضيفي له البقدونس، التوابل، الملح، ½ كمية الثوم، ملعقة من معجون الطماطم والبقسماط وقلبي المزيج جيداً.
  3. في صينية فرن، أضيفي البصل، الفلفل، الطماطم، باقي الثوم بالتدريج ثم وزعي الباذنجان فوق الخضروات.
  4. قومي بحشو الباذنجان بحشو اللحم بين كل شريحة وأخرى.
  5. لعمل الصلصة: في وعاء، اخلطي باقي معجون الطماطم مع الفلفل الأسود، جوزة الطيب والماء. قلبي المزيج جيداً.
  6. أضيفي مكعب مرق الدجاج وقلّبي جيداً حتى يذوب.
  7. في الصينية، وزعي الفلفل الحار المفروم ثم اسكبي الصلصة على الوجه بالتساوي.
  8. أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
 

المواضيع المشابهة