المقادير:
- كيلوغرام واحد من اللحم
- بصلتان مفرومتان
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الثوم
- 3 اكواب من معجون الطماطم
- حبتان من الباذنجان المشويتان
- نصف كيلوغرام من كريما الطبخ
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- في مقلاة متوسطة الحجم، قلّي البصل مع الزيت على نار خفيفة حتى تذبل.
- اضيفي اللحم والملح والفلفل الاسود وحركي جيداً حتى يغير لونها.
- ضعي الثوم واستمري في التقليب، ثم اضيفي تدريجياً الزعتر ومعجون الطماطم واتركيه حتى يغلي.
- في وعاء مختلف، ضعي الزبدة مع الباذنجان المشوي المهروس والملح وعصير الليمون والطحين والكريما وتابعي التقليب الى أن تتجانس المكونات.
- ثم ضعي المزيج في طبق التقديم، وشكّلي دائرة مفرغة في وسطه، وصبي خليط اللحم وقدميه ساخناً على المائدة.
