وصفة التبولة اللذيذة المجربة مساء 29 حزيران 2013
د . عدنان جواد الطعمة
دعينا لشرب الشاي والقهوة و للعشاء الخفيف عصر يوم 29 حزيران 2013 من الساعة
الثالثة عصرا فما فوق . كما دعي أعضاء كورس للموسيقى في مدينتنا مع عوائلهم
و اطفالهم . طلبت مني زوجتي الكريمة أن أعمل تبولة للجميع . و على ضوء ذلك هيئنا
كافة الحاجيات الضرورية حيث اشتريت من المحل الباكستاني ليمون حامض و كرفس
و خلاصة عصير أو دبس الرمان و الكوسكس بدلا عن البرغل و خمس قطع طماطم
كبيرة أشياءا أخرى و اربع علب تمر إيراني لذيذ . واشترت زوجتي حسب طلبي
الطماطم و الريحان و زيت الزيتون وباقة بقدونس صغيرة . هيأت كافة اللوازم في
لساعة الحادية عشر في مطبخي الشرقي ومنها التوابل المختلفة ونوعين من الفلفل
الحار والمعتدل . و بعد الغداء شربت الشاي و ذهبت إلى مطبخي و بدأت بترتيب خطتي
لعمل التبولة . إستخدمت 500 غرام من اكوسكس الذي وضعته في طاسة من
الفرفوري الفخار و أضفت إليه الماء و زيت الزيتون لكي يتنقع . كما أضفت اليه الملح
والبهارات . ثم قمت بعصر 4 قطع من الليمون الحامض ومزجت الكوسكس جيدا وتركته
يتنقع . غسلت باقات الكرفس والبقدونس والريحان ثم جلبت من البالكون باقة من
النعناع وغسلتها أيضا مع الطماطم جيدا جدا. ثم وصعت الجميع في المصفاة و بدأت
بقصها و تقطيعها إلى قطع صغيرة لا يزيد حجمها عن سنتيمترا مكعبا واحدا ثم قطعت
الطفلتان نيكيتا و دفنه مع الكلبه الروسية دنيا
قطعة ونصف من الخس إلى قطع صغيرة وتركت النصف الباقي كبيرا لكي أزين التبولة
به . وهكذا إشتغلت ما يقارب ساعتين ونصف بين القص والتقطيع و بين عصر الليمون
حامض ثم القيام بخلط قطع النعناع مع ثلاث ملاعق أكل دبس أو خلاصة عصير الرمان
الذي نسميه نحن العراقيون بماء حب الرمان الحامض اللذيذ , أضفت عصير ماء حب
الرمان مع النعناع إلى الكوسكس و خلطته جيدا لكي يتشبع بالفيتامينات والحموضة
دبس الرمان وعصير أربع قطع ليمون حامض . و هكذا وضعت كل قطع باقات الكرفس
والمقدونس والبصل و الريحان والطماطة الخمسة الكبيرة في صينية معدنية كبيرة ثم
خلطت مزيج الكوسكس معها وتذوقت طعم المزيج فوجدته يحتاج إلى شوية ملح و فلفل
جلست هنا في زاوية الحديقة
و زيت الزيتون . ثم هيئت طاسة خضراءة اللون مع غطائها الكبير فزينت أطراف التبولة
بأوراق الخس و أكملت كمية التبولة ثم غلقت الطاسة . وفي طاسة أخرى أو وعاء كبير
من الفخار أو الفرفوري أو البلوري وضعت بقية التبولة لنا و زينتها ايضا بورق الخس .
و في حدود الثالثة أخذنا طاسة التبولة الكبيرة مع التمر وحملت كامرتي و توجهنا إلى
بيت صديقتنا السيدة البريطانية مدرسة اللغة الإنكليزية في كليات المدينة . كنا جميعا
نخشى بأن الأمطار ستهطل علينا وأن حركة الغيوم والرياح كانت شديدة جدا .
وعندما قلت للطفلة لوتسي مع السلامة سألتني وكأنها سيدة لأخذ موعد للقاء ثان
قائلة لي متى نراكم ، فضحكت واجبتها قريبا أو يف العام القادم إن شاء الله
أخذ الضيوف يتدفقون إلى الحديقة المرتبة بالكراسي وكل عائلة حاملة معها سلة فيها
سلاطات و حلويات و قهوة و أنواع من الكيك وضع الجميع على طاولتين كبيرتين في
غرفتين في الطابق السفلي من البيت أي في السرداب بالقرب من كراج سيارة
السيدة . ثم حضرت عائلتان مع أطفال تتراوح أعمارهم و أعمارهن ما بين سنة ونصف
وثلاث سنوان وأطفال 5 إلى 6 سنوات . و كانت طفلة إحدى العائلات تحمل على صدرها
كلبة روسية ، أجلكم الله ، جدا صغيرا وعمرها شهرين ، إسمها دنيا . مربوطة بحبل
طوله متر ونصف أحمر اللون . و بعد دقائق معدودة أخذت الطفلتان تركضان خلف الكلبة
و تستديران حول الضيوف الجالسين في وسط الحديقة الغناء المزدانة بمئات أنواع
الزهور و الورود . إستمتعنا كلنا بركض و صراخ الطفلات الثاثة . الطفلى الثالثة من عائلة
ثانية إسمها لوتسي وعمرها ما بين ثلاث ونصف وأربع سنوات . أما أخوها الصغير
فكان جالسا على حشيش الحديقة وهادئا جدا و عمره يمكن سنة ونصف أو سنتيتن .
حدثت حركات من الأطفال والكلبة دنيا دعتنا جميعا أن نضحك . للأسف الشديد لم أوفق
بالتقاط الصور للطفل البريئ الذي ذهبت إليه الكلبة و أخذت تلعب معه .
نهضت من الكرسي وذهبت زاوية في الحديقة وبدأت بتكملة لقطاتي للزهور ثم
جلست على مصطبة عليها مخدتان . و فجأة شاهدت الطفلتين مع الكلبة يتقدمن
وإحداهما جلست بقربي ما سكة حبل الكلبة . والطفلة الثانية رجتني أن أعطيها
كامرتي لكي تلتقط صورة واحدة لإحدى الأزهار . أعطيتها الكامرة و قلت لها فقط صورة
واحدة . وهكذا فعلت الطفلة واعادت لي الكامرة شاكرة . ثم رجتني أختها الأكبر منها
بسنة أن أعطيها كامرتي لكي تصور . قلت لها صوريني مع أختك نيكيتا . جلست نيكيتا
بقربي وكأننا نعرف بعضنا منذ سنوات ثم التقطت لنا دفنه صورة . وفجأة جاءت الطفلة
الثالثة لوتسي و جلست بقرببنا أيضا . طلبت مني لوتسي أن نصورها . وعندما رأتنا
زوجتي قالت لي أعطني كامرتك لكي أصورك مع الأطفال الثلاثة ، قلت لها تفضلي .
وهكذا إلتقطت لنا صورة تذكارية جميلة . إستمرت حركات الكلبة وركضها مع الطفلتين
نيكيتا و دفتة لأكثر من ربع ساعة . توطدت علاقتنا الحميمة و أصبحنا كعائلة . يا لها من
مناسبة و صدفة رائعة عندما نحاول نحن أن نتحدث إلى الأطفال بهدوء و ننزل إلى
مستواهم فإننا نرى منهم كل الحب والطيبة والبراءة . قلت لزوجتي ضاحكا، يا ليتني
فتحت وأسست روضة للأطفال الذين كنت أرعاهم بعيوني و حناني .
ثم أكملت لقطاتي الفنية لكافة زهور و ورود وأعشاب وأشجار الحديقة . أتت صديقتنا
الأستاذة إلى وقالت لي يا ليتك تقوم بتصوير زهرتين نادرتين . ذهبت معها إلى موقعين
للزهرتين والتقطت الصور الجميلة لهما . ومما تجدر الإشارة إليه أن صديقتنا الأستاذة
فازت حديقتها ا بجائزتين لمدة سنتين متتاليتين ، حيث كتبت صحف المدينة عن أزهارها
زهرة أو نبتة يطلق عليها شمعة الملك
و ورودها و روعة تنظيمها ، حيث حضر محافظ المدينة عند إفتتاح حديقتها لأهل المدينة
رسميا ، لكي يزوروها و يطلعوا على زهورها البريطانية و الألمانية والأجنبية .
أتمنى أن تنال منكم هذه الوصفة حسن الرضا والقبول
لكم مني خالص ودي و تقديري
د .عدنان
ألمانيا في 30 حزيران 2013
