#البريوش
المقادير:
ـ كوب زبدة ( أبرد قليلاً من حرارة الغرفة )
ـ نصف كوب ماء فاتر
ـ ثلاث ملاعق طعام من الخميرة
ـ خمس بيضات
ـ كوبان ونصف الكوب من الدقيق
ـ ربع كوب من #السكر
ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح
ـ ماء لتلين العجين عند الحاجة
الطريقة:
ـ تقطع الزبدة في حجم ملعقة طعام
ـ تذاب الخميرة في الماء وتترك حتى تتفاعل
ـ يخفق البيض ويترك جانباً
ـ يخلط الدقيق والسكر والملح جيداً
ـ يوضع الخليط في العجانة ثم تضاف الخميرة وبيضتان ويعجن العجين على سرعة بطيئة ثم تضاف الزبدة تدريجياً
ـ يجب أن تكون العجينة قاسية، يضاف #البيض ببطىء وتدريجياً، ترك العجانة تعمل لمدة خمسة عشرة دقيقة، يضاف الماء إذا تطلب الأمر ملعقة في كل مرة.
ـ ينقل العجين الى إناء آخر ويغطى ببلاستيك ويترك لمدة ساعة ليتخمر.
ـ يضغط على #العجين ثم يرفع ويرمى بقوة على سطح أملس من ثلاث الى اربع مرات ومن ثم يوضع العجين في الثلاجة من ثلاث الى أربع ساعات قبل الاستعمال.
ـ يخرج العجين من الاثلاجة ويشكل بالأشكال المطلوبة ويترك في الأوعية التي سيخبز بها ليتخمر.
ـ توضع الأوعية بالعجين في فرن به ماء ساخن لعمل حمام بخار لمدة ساعة.
ـ تخبز في فرن لمدة عشرين #دقيقة.
المقادير:
ـ كوب زبدة ( أبرد قليلاً من حرارة الغرفة )
ـ نصف كوب ماء فاتر
ـ ثلاث ملاعق طعام من الخميرة
ـ خمس بيضات
ـ كوبان ونصف الكوب من الدقيق
ـ ربع كوب من #السكر
ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح
ـ ماء لتلين العجين عند الحاجة
الطريقة:
ـ تقطع الزبدة في حجم ملعقة طعام
ـ تذاب الخميرة في الماء وتترك حتى تتفاعل
ـ يخفق البيض ويترك جانباً
ـ يخلط الدقيق والسكر والملح جيداً
ـ يوضع الخليط في العجانة ثم تضاف الخميرة وبيضتان ويعجن العجين على سرعة بطيئة ثم تضاف الزبدة تدريجياً
ـ يجب أن تكون العجينة قاسية، يضاف #البيض ببطىء وتدريجياً، ترك العجانة تعمل لمدة خمسة عشرة دقيقة، يضاف الماء إذا تطلب الأمر ملعقة في كل مرة.
ـ ينقل العجين الى إناء آخر ويغطى ببلاستيك ويترك لمدة ساعة ليتخمر.
ـ يضغط على #العجين ثم يرفع ويرمى بقوة على سطح أملس من ثلاث الى اربع مرات ومن ثم يوضع العجين في الثلاجة من ثلاث الى أربع ساعات قبل الاستعمال.
ـ يخرج العجين من الاثلاجة ويشكل بالأشكال المطلوبة ويترك في الأوعية التي سيخبز بها ليتخمر.
ـ توضع الأوعية بالعجين في فرن به ماء ساخن لعمل حمام بخار لمدة ساعة.
ـ تخبز في فرن لمدة عشرين #دقيقة.
