طريقة عمل المقروضه

#1
المكونات
وجبة تكفي
8
المقروضة:
325 جم سميد ناعم، محمص
125 جم دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
رشة ملح
3 صفار بيض
2 بياض بيض
125 جم سكر
375 ملل زيت نباتي
100 ملل ماء
الحشو:
250 جم معجون التمر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة يانسون
1/2 كوب لوز مطحون
1 حبة بشر برتقال
القطر:
400 جم سكر
1 ملعقة كبيرة عسل
200 جم ماء
1 عود من القرفة
1/2 حبة من قشر البرتقال
3 حبة هيل
طريقة التحضير
لعمل الحشو:
1 تُخلط كل المقادير معًا.
لعمل القطر:
1 توضع كل المقادير في قدر على نار عالية الحرارة وتُغلى، ثم يُترك الخليط ليغلي غليانًا هادئًا لمدة 10 دقائق.
1 تُخلط المقادير الجافة معًا، فيما عدا السكر، في وعاء.
2 يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط شاحب اللون وزغبًا.
3 تضاف 100 ملل من الزيت والماء ويُخلطا حتى يمتزجا جيدًا. يُخفق بياض البيض حتى يصبح متماسكًا ويضاف إلى العجين، ثم يُترك جانبًا
4 تُشكل المقروضة على سطح الطاولة المرشوش بالدقيق على شكل أسطوانة طويلة، ثم تُسطح بالشوبك لتصبح على شكل مستطيل ضيق.
5 يُشكل معجون التمر على شكل أسطوانة طويلة بنفس الطول ولكن بنصف عرض المقروضة، ويوضع في المنتصف.
6 تُطوى المقروضة من الطرفين الطويلين على معجون التمر ويُضغط عليها لغلق الحواف معًا.
7 تُقطع المقروضة إلى قطع بعرض حوالي 3 سم لكل قطعة.
8 تُحمر المقروضة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تُرفع وتُصفى على مناشف ورقية.
9 تُغمس المقروضة في القطر وتُقدم
.
 

ad