مــطــبـخ 911

[بنوته مصريه]

[frame="8 60"]كل عام وانتم بخير

طبعا تجهز السيدات لرمضان ودخول المطبخ

وموائد رمضان العامره بما لذ وطاب
وعشان كده معاكم مطبخ الطوارىء 911
كل يوم وصفات للافطار والسحور والحلويات
لو كنتى محتاره تعملى ايه على سفرتك يوميا
وتلبى طلبات جميع افراد أسرتك وتبهريهم بوصفاتك الجديده
تابعينا كل يوم بوصفات جديده
ودايما عامر ببيوتكم
ولا تنسى ترك كميه إضافيه من طعامك لافطار الصائمين أو المحتاجين مع تعبئتها بشكل منظم
[/frame]

 

[طوق الياسمين]

رد: مــطــبـخ 911

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

• كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم
• 2 كوب صلصة الباربكيو ( ربع كيلو صلصة الطماطم- 2 ملعقة كبيرة مستردة- 5 ملاعق كبيرة خل تفاح- نصف لتر ماء- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون- ملعقة كبيرة سكر- 1 2 ملعقة كبيرة بابريكا- 1 ملعقة كبيرة نشا- 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل- 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم- 1 عود كبير بصل أخضر مقطع ناعم- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص، ويمكن إضافة قرون شطة حمراء حسب الرغبة للحصول على مذاق حار)
• 4 معلقة كبيرة خل
• ملح – فلفل أسود –جوزة الطيب – جنزبيل
• 4 معلقة كبيرة زبدة
• 3 كوب مشروم مقطع
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• كوب مرقة دجاج

الطريقة:

قومي بغسل صدور الدجاج المخلية جيدًا ثم امزجي البصلة مع الخل ورشة من الملح جيدا واتركيها لمدة 5 دقائق.
لتحضير صوص الباربكيو :
اخلطي جميل مقادير الصوص السابق ذكرها ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 5 دقائق)

1. قومي بأخذ نصف مقدار البصل الممزوج مع الخل والملح واضيفي إليهم بقية التوابل + ربع كمية صوص الباربكيو وقومي بتتبيل الدجاج جيدًا من كل النواحي ثم اتركيه نصف ساعة يتشرب التتبيلة في الثلاجة. كلما تركتي التتبيلة فترة أطول كلما حصلت على مذاق أشهي.
2. في وعاء طهي غير لاصق اذيبي مقدار الزبدة ثم ضعي صدور الدجاج وحمريها على الجانبين حتي تكتسب اللون الذهبي وتمام النضج والتسوية.
3. انتزعي الدجاج من الوعاء في طبق خارجي وضعي بقية مزيج البصل مع المشروم ورشة ملح وجوزة الطيب باﻹضفة لمرقة الدجاج وبقية مقدار صوص الباربيكيو.
4. اتركيهم 3 دقائق ثم اعيدي وضع صدور الدجاج في الصوص واتركيهم يغلوّ 10 دقائق أخري حتي يتسبك الصوص
5. واﻵن احضري طبق التقديم وضعي صدور الدجاج ثم صبي عليها صوص الباربيكيو وقدميها مع المكرونة البيضاء والبطاطس المخبوز
6. 

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

شوربه لسان العصفور
المقادير:

1 ملعقة صغيرة زيت نباتى.
1.5 لتر مرقة دجاج.
75 جرام مكرونة لسان عصفور.
ملح.
فلفل أسود مطحون طازج.





الطريقة:

1. هذه خطوة اختيارية، فإذا كنتِ تفضلين لسان العصفور فاتح اللون، تخطى هذه الخطوة واضيفيه نيئ سخنى الزيت فى مقلاة ثم اضيفى لسان العصفور وحمريه مع التقليب المستمر، حتى يصبح ذهبى اللون، ارفعى المقلاة من على النار وصفى لسان العصفور من الزيت جيداً وضعيه جانباً فى طبق.
2. فى حلة كبيرة اغلى مرقة الدجاج على نار عالية، اضيفى لسان العصفور واطهيه مع التقليب إذا لزم الأمر لمدة 10 دقائق، أو حتى يكون طهى المكرونة * بالكاد لينة»، ارفعيها من الحرارة وقدميها ساخنة مع الليمون.

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

• الملوخيه المصريه
  
• كيلو ملوخية مفرومة أو كيس ملوخية محفوظة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• كوبين و نصف شوربة أرانب أو دجاج أو لحم.
• أو 3 مكعبات مرقة مذابين في كوبين و نصف ماء ساخن
• ملعقتين كبار سمنة
• ملح وفلفل وكزبرة مطحونة

الطريقة:

1. قومي بغسل أوراق الملوخية وتقطيفها ثم خرطها حتي تنعم. توقفي عن الخرط عندما تبدأ بإفراز السائل بداخلها.
2. شوحي ملعقتين فقط من الثوم حتي تمام الأحمرار في نصف ملعقة سمن واتركيهم جانبًا.
3. ضيفي ملعقة الثوم المتبقية وعليها الشوربة في وعاء
4. اتركي الشوربة حتي تغلي تمامًا ثم نضيف الملوخية
5. اخفضي النار و تغطي الحلة نصف تغطية
6. اتركيها حتي تغلي ثم يرفع الغطاء و تترك 5 دقائق ثم خذي ملعقة من الملوخية وضعيها على الثوم المتشوح مع الملح والكمون والكزبرة ( الطّشة) وصبيهم على الملوخية وقلبيها جيدًا ثم اتركيها 3 دقائق على النار الهادئة.

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

• الكنافه بالمكسرات
• كيلو جرام كنافة
• 1 كوب سمن ذائبة
• 2 كوب مكسرات، محمصة، مقطعة متوسط (بندق ولوز وعين جمل وأي مكسرات تفضليها)
• * كوب سكر أبيض
• معلقة قرفة مطحونة
• ملعقتين كبار مكسرات مطحونة

لعمل الشربات (القطر)

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير ليمونة كبيرة

الطريقة:

1. قومي بتحضير المكسرات بأن تُخلط المكسرات المقطعة بالسكر والقرفة معًا.
2. قومي بدهن الصينية بمقدار من السمن الذائب واتركيها جانبًا وقمي بتحمية الفرن على ردحة حرارة عالية
3. والآن احضري شرائط الكنافة وقومي بدهنها بفرشاة بالسمن جيدًا ثم ضعي طبقي كنافة في الصينية المدهونة بالسمن حتي تفرش الصينية بالكامل
4. ضعي المكسرات المخلوطة بالسكر والقرفة في منتصف الصينية ثم ضعي طبقة أخري من شرائط الكنافة المدهونة بالسمن جيدًا حتي تغطي المكسرات بالكامل.
5. اخبزي الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة ثم ضعيها تحت الشواية لمدة ١٠ دقائق لكي يصبح لونها ذهبي.
6. اخرجيها من الفرن وصبيها بالشربات وهي ساخنة حتي يتشرب.
7. تحضير القطر
8. الماء ومعه السكر في قدر، ويُترك إلى أن يغلي، ثم يضاف عصير الليمون ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة إلى أن يصبح القطر سميكًا.
9. قدميها مع رشة مكسرات مطحونة على الوجه

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

لو محتاره فى تنويع الاكل كل يوم
هنساعدك بافكار للافطار والسحور واختارى منها ما يناسبك
المشروبات عرقسوس الشوربة شوربة الكوسة والبطاطس والشيدر المقبلات قطايف اللحم المفروم السلطات سلطة البنجر الطبق الرئيسي صدور الدجاج بصوص كريمة المشروم الطبق الجانبي الأرز البسمتي بالبازلاء والجزر الحلو بلح الشام السحور سجق ملون

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

المشروبات عصير قمر الدين الشوربة شوربة طماطم بالكريمة المقبلات ورق عنب السلطات فتوش الطبق الرئيسي مقلوبة الباذنجان باللحم الطبق الجانبي جلاش الحلو كنافة نابلسية السحور الفول المدمس

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

كرات الارز المقليه

• 30 جرام زبدة
• 1 بصل صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 2/1 1 كوب أرز
• 2/1 2 كوب مرقة دجاج ساخنة
• رشة من بودرة الزعفران (لدي العطار)
• 1 ملعقة طعام جبن رومي أو شيدر مبشور
• 2 بيضة مخفوقة بخفة
• 90 جرام جبن موزاريللا
• بصل وثوم وفلفل اخصر مفرومين مشوحين في ملعقه زيت زيتون
• 3/2 كوب بقسماط

الطريقة:

1. 1. سخني نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة
2. اطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً
3. ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة.
4. ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران.
5. دعي القدر على النار حتى الغليان. قلبي المكونات جيداً
6. عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي النصف الآخر إلى القدر
7. اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة. أو حتى يتم امتصاص المرقة.
8. ثم اضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان. واتركيه ليبرد.
9. اضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.
10. ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك واضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزاريللا. وقليل من الخضر
11. ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك.
12. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز.
13. ثم دحرجي كور الأرز على البقسماط. يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات.
14. رشي الكور بالزيت ثم ادخليها الفرن الحار حتي تتحمر
15. أو اقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبيرة من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي
16. ثم ضعيها على ورق لامتصاص الزيت

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

الخشاف

• كوب مشمش مجفف
• كوب فراصيا
• نصف كوب لوز مقطع
• نصف كوب زبيب
• كوب تمر مقطع
• كوب مكسرات (فستق، عين جمل، سوداني...)
• لتر عصير قمر الدين
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقتين ماء زهر (اختياري)

الطريقة:

1. انقعي جميع المكونات بعد تقطيعها في عصير قمر الدين لمدة 12 ساعة (من المساء للصباح)
2. ضيفي لها السكر وماء الزهر قبل التقديم بساعة وقلبيها جيدًا
3. ضعيها في الثلاجة حتي موعد التقديم وتقدم باردة على الإفطار أو بعده.

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

قرنبيط بالدجاج
المقادير:

• كوبين ماء + 4 ملاعق صلصة
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• حبتين طماطم
• نصف قرنبيطة (او حبة قرنبيط صغيرة)
• فلفل اسود و ملح
• كمون
• ملعقة سمنة

الطريقة:

1. اسلقي القرنبيط جيدًا
2. افرمي البصل و الطماطم معًا
3. اخلطي مزيج البصل و الطماطم بالتوابل و الصلصة
4. قطعي القرنبيط صغير جدًا ثمّ ضعيه في الصينية المدهونة سمنة
5. في هذا التوقيت قومي بسلق الفراخ و نزع الجيد و تحميرها في قليل من الزيت جيدًا ثم قطعيها مكعبات. (يمكنكِ استخدام بقايا دجاج مطهي لديكِ بالفعل)
6. ضعي قطع الفراخ في الصلصة و بعد ذلك نرصها فوق اقرنبيط و ادخليها الفرن
7. تترك 30 دقيقة او حتي تمام النضج. و بالهنا و الشفا

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

• فول ممس بالبيض العيون للسحور
• علبة فول مدمس
• 3 بيضات
• ملح وفلفل وكمون
• ملعقة صلصة طماطم
• زيت زيتون
• ملعقة بقدونس

الطريقة:

1. ضعي الفول مع الصلصة والزيت والتوابل في المقلاة وقلبيهم جيدًا لمدة 5 دقائق.
2. ثم ضعي البيض على الوجه بدون ان تقلبيه مع رشة زيت زيتون.
3. غطي المقلاة لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتي يستوي البيض
4. قومي برش الوجه بالبقدونس وقدميه مباشرة
5. 

 

[طوق الياسمين]

رد: مــطــبـخ 911

 

[مزاج كاتب]

رد: مــطــبـخ 911

دليل رائع للوصفات الشهية و الأطباق اللذيذة يجعل مائدة رمضان أطيب ما تكون..شكرا على تقديم هذه الفكرة المميزة منك أختي نهى..و رمضان كريم عليكم و كل عام و أنتم بخير..مودتي و تقديري لك..سلمت يداك

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

منورين سفره رمضان يا غاليييييييين

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

فطائر بحشوات مختلفه للافطار والسحور
المقادير:

• 5كوب دقيق
• 2ملعقة خميرة فورية
• نصف كوب ماء دافئ
• ملعقة سكر
• رشة ملح
• 3بيضات
• نصف كوب لبن
• تلت كوب زيت نباتى

الطريقة:

1. قلبى الخميرة والسكر فى الماء الدافئ واتركيه ليختمر
2. انخلى الدقيق ورشة الملح ثم اعملى حفرة فى الوسط وضعى بها البيض واللبن والخميرة بعد أن تختمر واعجنى العجينة لمدة 15 دقيقة يدويا أو 10دقائق بالعجان
3. اتركيها تختمر لمدة ساعه وتصبح جاهزة للاستعمال

الحشوات والتشكيل :

• من الممكن أن تشكيلها على شكل مينى بيتزا وتدهينيها بصوص البيتزا وتضعى حشوة من الجبن والزيتون أو الدجاج أو البسطرمة أو ما يفضله طفلك من مكونات حسب الرغبة
• أو تحشيها بالزعتر والجبن وتشكيليها على شكل مثلثات.
• أيضا من الممكن أن تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو وردات محشوة بالعجوة او الشيكولاتة أو المربى .
• ممكن أن تفردى العجين على شكل مستطيل صغير وتضعى اصبع هوت دوج وتلفيها على شكل رول ليصبح لديك سندوتش بالهوت دوج .
• كما يمكنك أن تشكيليها على شكل دبدوب او سلحفاة أو أى شكل محبب للأطفال وتستخدمى الزيتون لعمل شكل العينين وقطعة طماطم للفم وقطعة جزر أو فلفل رومى للأنف , وتستعمليه كخبز وتحشيه اى حشوة سندويتش يحبها طفلك .
• ولا تنسى ان تدهنى وجه الفطائر بالبيض والحليب وترشى على الوجه السمسم ويفضل أن ترشيها بحبة البركة لما لها من تأثير رائع فى تنظيم حركة الجهاز الهضمى للصغار والكبا

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

المقادير:

• نصف كيلو أرز أبيض
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعم
• ملعقه فلفل أسود مفروم
• نصف ملعقة فلفل أحمر حارمفروم :شطة (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة بهارات دجاج
• ملعقة كمون ناعم
• ملح
• فنجان مسطرة
• ملعقة صغيرة كاري
• بيضة
• صوص الباربكيو (ربع كيلو صلصة الطماطم- 2 ملعقة كبيرة مستردة- 5 ملاعق كبيرة خل تفاح- نصف لتر ماء- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون- ملعقة كبيرة سكر- 1 2 ملعقة كبيرة بابريكا- 1 ملعقة كبيرة نشا- 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل- 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم- 1 عود كبير بصل أخضر مقطع ناعم- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص، ويمكن إضافة قرون شطة حمراء حسب الرغبة للحصول على مذاق حار)
• زيت للقلي والتحمير

الدجاج المقرمش:

• ربع كيلو فراخ بانيه مقطعة قطع صغيرة
• بصله كبيرة مقطعة أربع
• دقيق
• فلفل وملح وكمون وفلفل حار للتبيل

الطريقة:

1. اغسلي اﻷرز وصفيه جيدًا ثم ضعيه فى إناء به ملعقتين زيت نباتي على النار وقلبيه جيدًا حتي يجف الماء منه ( ضيفي اﻷرز إلي الحلة مباشرة ليتشوح مع الزيت لمدة 3 دقائق)
2. ثم ضيفي البصل المفروم ويقلب لدقيقه مع اﻷرز
3. ثم ضيفي الملح والتوابل كلها ويقلب اﻷرز جيدًا مع إضافة الثوم والمسطردة
4. واﻵن احضري إناء به قدر من الماء المغلى وضعي به اﻵرز لتسويته بالطريقة التقليدية، حتي يتشرب ثم هدئ النار حتي تمام التسوية ( 10 دقائق قريبًا)
5. في هذه اﻷثناء اطهي الدجاج المقرمش
6. احضري البصلة الكبيرة وقطعيها أربع ثم افرميها في الكبة أو الخلاط فى الخلاط مع فنجان صغير ماء
7. ضعي الملح والكمون وبهارات الدجاج والفلفل على ماء البصل وضعيها على طبق الدجاج المقطع مكعبات للتتبيل
8. اتركي الدجاج 5 دقائق للتبيل ثم ضعي الدقيق في وعاء واسع وضيفي عليه الملح والكمون والبهارات والفلفل الحار
9. احضري مقلاة وضعي بها الزيت للقلي
10. خذي مباشرة قطع الدجاج من ماء البصل المبهر واغمسيه فى البيض ثم الدقيق ثم ضعيه فى المقلاة ونتركه يتحمر حتي يكتسب اللون الذهبي.
11. بعد تسوية اﻷرز ضعيه مباشرة في طبق عميق ثم ضعي فوقه قطع الدجاج ثم غطيه بقليل من صوص الباربكيو. وبالهنا والشفا

ملحوظة: تحضير صوص الباربكيو عن طريق مزج كل مكوناته معًا وتقليبها جيدًا ووضعها في الثلاجة حتي الانتهاء من طهي الوصفة.

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

• الكنافه بالموز
• 
  
  
• • كيلو كنافة
  • كوب سمن أو زبد ذائبة
  • 6 ثمرات موز مقطع شرائح دائرية
  • 2 كوب سكر
  • نصف كيلو قشطة أو كاسترد
  • فسدق أو بندق للتزين
  • شربات (قطر) للتحلية
  
  
  الطريقة:
  
  
  1. قومي بتحمية الفرن على درجة حرارة عالية.
  2. ثم قومي بدهن صينية الكنافة بمقدار من السمن، ثم ضعي نصف مقدار الكنافة وادهنيه بالسمن أو الزبد أيضًا.
  3. قومي بوضع القشطة أو الكاسترد فوق الكنافة بالتساوي ثم وزعي شرائح الموز على الصينية بالكامل
  4. ضعي بقية مقدار الكنافة المدهون بالزبد فوق الموز والقشطة حتي يغطيها تمامًا.
  5. قومي بسكب ما تبقي من السمن على وجه الصينية وادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتي يتحمر الوجه
  6. صبي الشربات عليها فور إخراجها من الفرن ساخنة واتركيها لتهدأ ثم قومي بتقطيعها وتقديمها مع شرائح الموز ورشة من المكسرات.
  
  
  
  
  

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

• كنافه بالنوتيلا
• 
  
• ½ ك كنافة
• شوكولاتة نوتيلا
• 100 جرام زبدة، لينة
• شراب القطر
• زبدة للدهن

الطريقة:

1. فكّى الكنافة من بعضها.
2. سخنى الزبدة على النار وفور ذوابانها صبيها على الكنافة بالتساوى وقلبيها جيدا باستخدام يديكِ حتى تتشرب الكنافة من الزبدة جيدا.
3. سخنى الفرن على 250 درجة مئوية.
4. قسمى الكنافة على قسمين.
5. ادهنى صينية الخبز بقليل وضعى نصف كمية الكنافة فيها واضغطى عليها لتشكل قرص مستوى.
6. كررى العملية فى صينية اخرى نفس النوع والمقاس مع النصف الاخر من الكنافة.
7. ادخلى قرصى الكنافة فى الفرن واتركيهم حتى يصبح لونهم ذهبى مقرمش.
8. اخرجى الكنافة من الفرن وصبى على القرصين الساخنين شراب القطر.
9. اتركى الكنافة حتى تبرد وتتشرب القطر كليا.
10. فى طبق التقديم ضعى قرص واحد من الكنافة على الطبق.
11. افردى شوكولاتة النوتيلا على السطح بالكمية التى ترغبين بها.
12. غطى طبقة الشوكولاتة النوتيلا بقرص الكنافة الاخر.
13. يمكنك تزيين السطح بالكريمة المخفوقة او الفستق الحلبى المبشور.

 

[بنوته مصريه]

رد: مــطــبـخ 911

الكنافه الكاذبه

المقادير:
- باكيت خبز توست أسمر
- اصبع زبدة
- لتر حليب قليل الدسم
- علبتين قشطة
- 5 ملاعق نشاء
- نصف كيلو جبنة موزاريلا
- قطر
- فستق حلبي للزينة

طريقة التحضير
1. افصلي أطراف التوست عن اللب البيض واطحنية بواسطة محضرة الطعام وافركية بالزبدة المذابة
2. ضعي ثلاث أرباع كمية التوست المطحون في الصينية ووزعيها بالتساوي واضغطي عليها بيديك جيداً وضعيها جانباً
3. امزجي النشا مع الحليب والقشطة في وعاء وضعيه على النار مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالتماسك جيداً ارفعيه عن النار واضيفي إليه جبنة الموزاريلا وحريكيها جيداً
4. ضعي الجبنة فوق التوست بالتساوي
5. ضعي باقي التوست على الصينية
6. ادخليها الفرن متوسط الحرارة لمدة10 دقائق أو 15 دقيقة
7. أخرجيها من الفرن وصبي فوقها القطر واقلبيها في وعاء أكبر وزينيها بالفستق الحلبي